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Vista Grill Restaurante Lounge – Asombrando Nuevamente Por PVMIRROR STAFF • mango– Vallarta Gourmet Paper • Fotos por Jesús de Avila • Enero 2010
Una gresca y hermosa tarde fue el marco perfecto que naturalmente engalano la presentación y degustación del nuevo concepto y menú del prestigiado Vista Grill Restaurante Lounge, uno de los más espectaculares sitios en la Zona Romántica de Puerto Vallarta, que desde 1983 ―originalmente con el nombre de Sr. Chico’s— sigue sorprendiendo muy gratamente a cada uno de sus comensales.
Un nuevo año inicia, y el desafió para mejorar y destacarse entre un selecto universo de magnificas opciones para cenar en Puerto Vallarta, Vista Grill, liderado por Alberto Pérez su propietario, lo afronta con un atrevido y delicioso encuentro con los ingredientes originales y esenciales que han hecho de la alta cocina mexicana, un legado cultural para el mundo.
Una de las claves del éxito en Vista Grill, es que en medio de una tradición gastronómica familiar nada se mantiene estático, siempre existe algo con lo cual Vista Grill sorprende y asombra a sus visitantes, y en esta ocasión ha sido la decisión de incursionar a plenitud en un concepto de alta cocina mexicana, creada y desarrollada principalmente por su joven pero muy experimentado chef vallartense, Felipe Hernández, quien en corto tiempo se ha consolidado como un chef que a través de su cocina, proyecta y comparte con los comensales, una personalidad culinaria que se distingue como creativa, contemporánea, llena de color y por supuesto… exquisita.
Algunas de las nuevas y deliciosas especialidades son:
“Filete de huachinango horneado con salsa veracruzana y arroz blanco”
“Mahi mahi glaseado con chile rojo y piloncillo, arroz mexicano, salsa de frijol negro y jalapeño, crema fresca con cebollín”
“Filete de cerdo relleno de cuitlacoche, queso roquefort, salsa de chile pasilla y tequila sobre puré de calabaza y chayote, champiñones, ejotes y cebolla”
“Salmón encostrado a los tres chiles, esencia de tamarindo, napoleón de chorizo y pimientos”
“Filete de res al grill, con vegetales grillados, pastelitos de elote y papa, salsa de diez chiles sobre hoja santa”
“Filete de róbalo chileno con macadamia, bok choy, emulsión de té limón y coco”
“Camarones en aceite de chile ancho, risotto de calabaza y habas, bisque de cangrejo y tomates”
“Langosta rostizada con mantequilla de guajillo, ajo y hierbas finas, verduras, arroz cremoso con chorizo y champiñones”
Esta nueva aventura culinaria —complementada con una extraordinaria selección de vinos―, ha requerido una profunda relación con los ingredientes mexicanos que más otorgan ―por si solos o combinados—, la oportunidad de experimentar la gran variedad de sabores, aromas y texturas, que por un lado descubren la raíz de nuestra cocina, y por otro, manifiestan el alegre colorido y la calidez de un pueblo que a través de su sabor, vive y comparte para jamás ser olvidado.
Elegir Vista Grill para cenar es mucho más que atreverse a disfrutar y compartir en un magnifico lugar, es sin lugar a dudas —al tiempo que se goza el paladar—, experimentar la más pura y clara sensación de estar en un espacio vallartense con clase, que siempre se destaca ofreciendo una sensible atención personalizada.
La envidiable ubicación de Vista Grill Restaurante Lounge le permite ofrecer lo que yo me atrevo a decir ―en el centro de nuestra ciudad―, es la más impactante vista panorámica del antiguo puerto, Zona Romántica, y una gran parte de la Bahía de Banderas protegida de exuberantes montañas. El restaurante consiste en amplias y abiertas terrazas que con sus diferentes niveles, a la vista parecen ser parte del contexto natural extendiéndose hacia el horizonte, que por cierto siempre regala dramáticos e intensos atardeceres, además de que en todos los espacios y rincones se aprecia el cuidado por los detalles, el buen gusto y la elegancia. Enviar a un amigo
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